Arriben els cultius d’estiu, entre ells els meravellosos carbassons!
Els carbassons pertanyen a la família de les cucurbitàcies, junt amb cogombres, melons i síndries. Es caracteritzen entre altres coses per la seva gran varietat de formes i colors. Per això existeixen tantes varietats cultivades. Una d’elles formarà part de les nostres cistelles durant unes setmanes. És la varietat de carbassó “patisson”.
Els podríem descriure com a carbassons arrodonits i aplanats, normalment de color blanc (tot i que també hi ha de coloracions groguenques i verdoses), i amb una forma… com ho diríem?… entre una magdalena i un plat volador! La veritat és que tenen una forma ben curiosa. Però el més interessant són les seves qualitats organolèptiques. Tenen un gust molt suau i una carn molt tendra. Poden ser cuinats com qualsevol altre carbassó, ja sigui en truita, en puré, en sofregit, etc. Hi ha qui aprofita la seva forma per fer-los farcits i presentar un plat d’allò més original.
Bon profit!
l'hort de l'eriçó 